찐쌀 찐쌀 효능 - 엄마가 늘 입안 가득 넣고 오물오물 씹으시던.. 찐쌀은 채 익지도 않은 나락을 가마솥에 넣고 찐다음.. 말린 후 껍질을 벗긴 것입니다 즉, 덜 여문 벼를 쪄서 말린 후.. 도정한 쌀을 일컬어 찐쌀이라고 부르죠 찐쌀을 다른 이름으로 올벼쌀, 올기쌀이라고 부르기도 합니다. 옛날에 벼가 다 익기 전, 수확하기 전에 양식이 떨어져서 먹을 것이 없을 때 이렇게 찐쌀을 만들어 먹었다고 합니다 허기 질 때 먹으면 배고픈 느낌이 없어지게 하는 찐쌀. 찐쌀은 또한 옛날부터 우리 조상들이 아이들의 이유식으로 먹여 왔던 것이라고 합니다. 쌀보다 죽으로 끓이기 쉽고.. 기름기가 없는 찐쌀을.. 아이가 배고파 울 때 푹 끓여서 주면.. 젖보다 더 잘 먹었다고 하네요 벼가 덜 여물었을 때 베어 말린 찐쌀은....
향신료 이야기 (딜, 차이브, 보리지, 레몬그라스, 정향) - 요리.건강의 업그레이드! 향신료가 세계의 역사를 바꿨다고 할 수 있을 정도로세계사에서 중요한 위치를 차지하였다는 사실을 아시나요? 콜럼버스의 신대륙 발견, 바스코 다가마가 인도항로를 개척한 일, 마젤란의 세계일주 등 이러한 모든 지리상 발견의 목적 중 하나가 바로 이 향신료의 발견이었다고 합니다. 과거 이토록 중요시되었던 향신료는 구체적으로 어떤 역할을 할까요? 톡 쏘는 맛과 향을 더해주는 향신료는 우선, 육류나 생선의 불쾌한 냄새를 없애줍니다. 또 맵고, 달고 시고 쌉쌀한 맛을 냄으로써 음식 맛의 다양화를 가져옵니다. 색소성분이 있어 착색에 이용할 수 있으며 방부작용과 산화방지 작용을 하여 식품의 보존성을 높여줍니다. 식욕을 자극해 소화 흡..
향신료에 관하여 (와사비, 부추 등) - 아하 ! 그렇구나~ 요리에서 크게 눈에 띠진 않지만 음식의 맛을 기가 막히게 해주는 향신료 ! 향신료는 음식의 맛과 향미를 증진시켜줄 뿐 아니라육류, 생선의 불쾌한 냄새를 제거하거나음식을 오래 유지 할 수 있도록 하는 방부 역할도 하여 줍니다. 또한 일종의 치료제 역할도 하여소화촉진, 이뇨, 해열, 항균, 해독작용 등을 하기도 하지요 향신료는 비타민과 칼슘, 마그네슘 같은 미네랄이 풍부하고.. 여러 약리 성분을 함유하고 있기도 합니다. 일반적으로 우리들은 향신료를 식물의 꽃, 잎, 씨앗, 줄기, 뿌리, 껍질에서 얻게 됩니다. 일본에서는 생선 중심의 음식들이 많아 생강, 와사비 등의 향신료를 많이 사용하고 중국에서는 다소 느끼할 수 있는 기름진 음식을 많이 먹어 후..
눈녹은 물 납설수 효능 눈녹인 물 신비하네요~ 오염이 안타까워요~!
눈녹은 물 납설수 효능 눈녹인 물 신비하네요~ 오염이 안타까워요~! 눈녹은 물인 '설수'는 특별한 효험이 있다고 합니다. 눈녹은 물 (설수) 옛부터 조상들은 특효약을 만들때 설수로 달였다고 하는데요, 요즘은 거의 모든 눈이 오염되어 사용할 수 가 없다고 합니다. 과학자들에 의하면, 설수는 효소 화합물이 일반 물보다 더 많이 함유되어 있다고 해요. 매일 한두 잔씩 마시면, 혈중 콜레스테롤 함량이 눈에띄게 낮아지고, 동맥경화를 예방, 치료한다고 합니다. 특히 설수로 약을 달여 마시면, 폐 관련 질환에 특효라고 하네요. 섣달(음력 12월, '납월'이라고 함)에 내린 눈을 녹인 물을 '납설수'라고 하는데요, [본초강목]에 설수에 대한 내용을 보면, '납설수는 성질은 차고 맛은 달다. 독이 없고 모든 독을 풀어 ..