참조기보다는 가격이 좀 저렴한 백조기를 아시나요? 일명 '보구치'라고도 불리우는 생선인데요, 부세,수조기, 참조기 등과 더불어 민어과 조기속에 속한답니다. 아주 인기있는 생선이 아니라 가격이 참조기에 비해 싸고, 살에 탄력이 없고 감칠맛도 많지 않아 양념 곁들이는 조림 등으로 많이 요리되는 생선이에요. 그래도 참조기에 비해 살이 많아 먹을 것이 많을 뿐아니라 제 입맛에는 담백하고 부드러운 맛이 정말 좋은 애정하는 생선이랍니다. 살이 하얗고 연해 회로 즐기기도 하고, 소금구이, 조림, 찜, 튀김 등 여러가지로 먹습니다. 백조기는 영양도 풍부한데요, 단백질, 칼슘, 철분, 비타민, 나트륨, 인, 나이아신, 소화촉진, 해독, 어린이 성장발육 촉진, 윈기회복, 결석증을 낫게하는 데 등의 효능이 있다고 하네요. ..
진정한 대표 밥도둑하면 간장 무장아찌를 빼놓을 수 없지요. 입맛이 없을 때 찬밥에 물말아서 간장 무장아찌 무침과 먹으면 완전 별미도 이런 별미가 없습니다. 간장 무장아찌무침의 레시피를 간단히 소개해봅니다. 간장이 잘 배어든 무장아찌를 채썰어줍니다. 채썬 무장아찌를 찬물에 담가 짠 정도를 취향껏 조절해줍니다. 찬물에 담가 짠기를 뺀 무장아찌를 건져 물기를 짭니다. 물기를 짠 것에 양념(고춧가루, 다진마늘, 대파, 참기름, 꿀(조청), 깨)을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 무장아찌 무침을 김밥 재료로 넣어보세요. 기가막힐 정도로 맛이 좋답니다. 아래 영상은 독산 남문시장 반찬가게에서 찍은 '간장 통무장아찌' 영상 자료입니다.https://youtube.com/shorts/hYJ80pdpNS0