량피(凉皮)는 따뜻하게 데워 먹는 면요리가 아니라 서늘할 량(凉)자가 이름에 있듯 시원하게 먹는 면요리이지요. 그렇지만 량피는더위를 잊게하는 여름철만을 위한 음식이 아니라 사계절 모두 찾아도 몸에 좋은 음식이랍니다. 겨울에 먹으면 몸을 따뜻하게 하여주고 봄철엔 또 몸의 피로를 가시게 하여 주지요. 량피 재료 량피의 면은 쌀로 만들어진 것도 있고 밀가루로 만들어지는 것도 있습니다. 약간 투명감있고 크고 넓은 원형의 면판 한장을 칼로 먹기좋게 썰어 그릇에 담아 여러 양념과 비벼 주지요. 량피에는 쌀로 만든 면과 중국의 오래 묵힌 검은 식초 '천추' 그리고 간장, 겨자, 땅콩크림 장 , 참깨, 마늘즙, 오이, 숙주, 말린 유부, 고수(시앙차이), 고추기름, 고추가루, 설탕, 당근, 다시마 등의 재료가 어우러져..
면역계의 일선에서 활약하며 다량의 활성산소를 발생시키는 간에 대해서 활성산소를 제거해 주는 '폴리페놀 성분'을 풍부히 함유하고 있는 대추랍니다. 대추양파차 만드는 방법을 알아 볼 텐데요, 대추차만 마시는 것 보다 양파를 넣어 같이 달이면 간의 해독과 간 속에 축척된 지방을 분해를 도와 간 기능을 높여주는 데 더욱 효과적이라고 합니다. 기름진 식단의 중국인들의 다이어트 비결이 양파차라지요. 주변에 널리있는 식재료인 양파로 껍질째 차를 만들어 마시니 건강음료로도 탁월하고 대추와 함께하니 간 건강을 위한 그 효능도 배가 되네요. 대추양파차만들기 * 재료 준비 : 양파 1개, 건조한 대추 20알, 물 1.8리터 1. 양파는 껍질째 식초에 2분 정도 담근 후 꺼내어 깨끗이 씻습니다. 2. 양파를 갈색 얇은 껍질째..
다른 식재료들과 조화를 이루었을 때 더 빛을 발하는 상큼한 향신료인 고수씨입니다. 코리앤더 씨드(Coroander seed) 즉 고수씨앗의 활용법은 광범위 한데요, 특히 요리에 있어서의 다양한 활용을 알아봅니다. 문헌에 기록된 고수씨앗 효능과 고수 키우기도 살펴볼께요. * 코리앤더 씨드(Coriander seed: 고수씨)의 유래 고수풀은 미나리과에 속하는 한해살이풀입니다. 세계적으로 애용되는 향신료인 고수의 다른 이름으로는 호유(식료본초), 고수풀, 코리안더(Coriander), 차이니스 파슬리 등이 있습니다. 고수씨는 탄수화물에 소화를 잘 시켜 고대 로마 때부터 빵을 만들 때 첨가 했습니다. 또 배가 아픈 것을 낫게하는 데도 쓰였으며, 고수씨앗을 가루 내 그 향을 맡으면 어지러움증을 낫게한다고도 하였..
금귤 낑깡은 맛도 좋을 뿐 아니라 약용 성분 함유량이나 영양성분도 뛰어난 매력적인 과일입니다. 효능, 금귤 생강차, 식초만들기, 낑깡 탕후루 그리고 키울 때 관리법에 대해서 알아봐요. 밀감 수확이 끝날 때쯤 해서 노랗게 익어가는 금귤입니다. 시기적으로 밀감 끝물에 이어서 먹을 수 있는 과일로 좋아요. 금귤은 운향과에 속하는 상록성 떨기나무입니다. 금귤을 일본에서는 금감(金柑)이라 하는데 이를 일본발음으로 낑깡이라 합니다. 우리말인 금귤의 다른 이름으로는 작은 귤을 의미하는 '동귤'이 있습니다. 금귤은 황금빛깔의 귤이라는 의미이지요. 금귤, 동귤은 곱고도 고운 우리말이네요. 겉 껍질은 아주 달콤하면서도 강하고 독특한 향이 있습니다. 금귤은 겉껍질보다 가운데 부분이 눈살이 찌푸려질 정도로 더욱 십니다. 정말..