비빔면도 아닌것이 쫄면도 아닌것이 중국국수 량피입니다. 엄청 쫄깃해서 깜짝 놀랐어요. 맛있네요. 얇으면서 쫄깃한 식감이 정말 중독적입니다. 매콤한 소스가 맘에 드는게 식초소스가 있어서 상당히 깔끔합니다. 량피의 소스는 다양하게 들어갑니다. 쌀로 만든 면, 간장, 중국의 오래 묵힌 검은 식초 '천추', 땅콩크림 장, 마늘즙, 참깨, 오이 ,숙주, 말린 유부, 고수(시앙차이), 고추기름, 고추가루, 당근, 설탕, 다시마 등의 재료가 어우러집니다. 면이 미끄러지듯 입안으로 쏙 말려들어가며 시원하고 새콤한 맛을 냅니다. https://youtube.com/shorts/6GTn5dCGEpI
더덕껍질은 약용으로도 활용할 수 있고 물에 우린 물로 밥을 지어드셔도 좋습니다. 육수를 내거나 차를 끓여 먹는데도 충분히 활용할 수 있답니다. 된장찌게 육수를 낼때 멸치와 더덕껍질을 함께 볶은 후 육수를 우리면 향도 풍부해지고 보리차색같은 진한색의 육수를 얻을 수 있답니다. 강한 더덕향은 나지 않지만 건강육수이지요.더덕껍질차 만드는 법끈적한 진액이 나와서 더덕껍질까기가 그리 만만치만은 않습니다. 아래와 같은 요령으로 더덕껍질을 좀 더 수월하게 까 보아요. 우선 더덕표면의 홈을 칫솔로 문질러가며 여러번 헹궈 더덕을 깨끗이 씻습니다. 물을 끓여 끓어오르면 불을 끄고 더덕을 10초-20초 정도 담갔다가 건져 바로 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 더덕의 머리부분, 뇌두를 잘라내고 더덕 몸통에 길쭉하게 세로로 칼..
씨겨자가 들어간 드레싱은 톡 쏘는 맛의 산뜻성과 깔끔함이 어디에나 잘 어울리는 만능 드레싱이 아닐까 합니다. 씨겨자는 조금만 첨가하여도 음식의 고급스러움을 더하고 맛이 훨씬 풍부해지는것 같습니다. 씨겨자 소스(홀그레인머스터드)는 재료도 그리 복잡하게 많지않으면서 맛은 매우 뛰어나고 한국사람의 입맛에도 제법 잘 맞아떨어지는 드레싱이라고 할 수 있습니다. 아래의 레시피대로 배합해 소스를 만들어 평상시 요리에 활용해도 훌륭하고 마트 향신료 코너에서 씨겨자, 홀그레인 머스터드를 손쉽게 구매해 샐러드 드레싱을 만들때나 스테이크에 곁들여 이용할 수도 있겠지요. 직접 배합해만든 씨겨자소스도 쉽게 변질되지 않고 미리 만들어 저장해 두었다가 각종 샐러드나 볶음요리에 활용하기에 좋습니다. 진하고 특별한 풍미를 내어 줍니다..