중국 향신료 '다리아오' - 팔각회향 팔각은 중국말로 '다리아오'. 우리나라에서는 아직 생소하지만, 중국에서 90%이상 사용될 정도로, 중국 대표 향신료이며, 중국 사람들이 고대부터(3000여 년전부터) 재배하여 애용해온 오래된 향신료라고 합니다. 유럽의 경우도, 16세기경에 전해져 이어져 내려오고 있지요. 팔각(Star Anese)은 붓순나무과의 식물로, '팔각회향'이라고도 합니다. 별을 닮아 '스타아니스'.. 뿔이 여덟개 달려서, 팔각. 정말 장식용으로 이용될 정도로 예쁜 모양인 것 같습니다. 팔각은 열매가 여물기 전에 따서, 익혀 말려서 사용하는데요, 팔각은 달달한 향이 강하게 느껴지는 매콤한 단맛을 지녔습니다. 팔각의 매우 강하고 진한.. 톡특한 향은, 조금만 사용해도 잡내를 잡아 주어, 닭고기,..
백향과, 패션프루트(Passion Fruit) 먹는법, 효능 - 알면 알수록 신기했어요 매끈한 표면에 보라빛이 예쁜 열대과일, 패션프루트(Passion Fruit). 백가지 향이 난다하여 '백향과'라고도 불리워요. 먹는 방법은.. 꼭지부분을 칼로 잘른 후, 숟가락으로 퍼먹으면 됩니다. 속을 보면, 마치 노란색 개구리 알같은 것이 가득 들어 있는게 정말 묘하네요. 오도독 씹는 느낌이 재미진 열대과일. (씨까지 톡톡 씹어 먹을 수 있어요) 처음 드셔본 분들은 셔서 살짝 놀랄정도로, 신맛이 무척 강한데요, 처음에 시큼하다가도 향이 좋은 매력에.. 은근 중독성있는 과일이랍니다. 백향과는 상온에 두면, 자연적으로 표면이 쭈글쭈글해지는데요, 이렇게 후숙시켜 먹으면 더욱 달콤해지고, 과일 본연의 맛이 더욱 살아난다고..
옥수수국수 먹는법 - 탱글탱글 식감에 빠지다 집 근처, 중국식품점이 밀집되어 있는 대림 중앙시장을 자주 가는데요, 중국 식재료, 노오란 옥수수국수가 자꾸 저의 시선을 끄네요. 당면도 아닌 것이 왠지 낯선.. 그 맛이 매우 궁금한 옥시시국수.. 어떻게 삶아 먹으면 좋을까?란 생각이 들더군요. 이참에 옥수수국수 먹는법을 알아보고, 제 나름대로 간단하게 만들어 먹어 보았습니다. 다 먹을때까지도 면발이 탱탱히 살아있는.. 식감이 매력인 옥수수국수. 옥수수국수는 삶은 후에 잘 불지 않는 점이 최대 장점이지요. 삶기 전에, 일단 찬물에 옥수수면을 30분 정도 불립니다. (혹은 찬물에 그냥 넣어 5분 이상 삶아줍니다.) 불린 면을 끓는 물에 5분정도 삶아.. 찬물에 헹궈냅니다. 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 그릇에 담습..
누가 깔고 앉았나? 납작복숭아, 판타오 납작복숭아.. 일명 도넛복숭아, UFO복숭아라고도 해요. 중국어로는 '판타오'라고 불리는데요, 중국신화에 나오는 손오공이 훔쳐먹었다는 그 '반도복숭아'가 이 납작복숭아라고 하네요. 혹시 유전자 변형이라고 생각해서.. 그동안 사먹기에 꺼려지셨던 분들이 계신가요? 그렇지만 실제로 납작봉숭아는, 19세기.. 프랑스 자연사 박물관 정보에 의하면, 중국 원산으로, 수 세기 전부터 중국에서 재배되어온.. 고대적부터 있었던 과일이라고 해요. 막상 먹어보면 그 매력에 빠지실 거예요. 유럽에서도 20세기 후반부터 큰 인기를 얻게되어.. 지금은 유럽복숭아라 할 정도로, 많이 즐겨 먹는 과일이 되었지요. 납작봉숭의 장점은, 납작해서 손에 쥐고 먹기 더 편하다는 것~ 무엇보다 껍질이 연..