거위알 부화 시골에서 거위를 키우는 집은 몸집 큰 거위가 무심코 들어간 외부방문객을 물기도 하면서 집을 지키기도 합니다. 사료보다 풀을 무척 좋아하는데 쑥이나 토끼풀도 무척 좋아라 잘 먹습니다. 거위는 산란철인 봄철에만 알을 낳고 매일 알을 낳은 닭과 달리 2-3일 간격을 두고 알을 낳습니다. 거위의 부화환경은 온도는 37도 안팎, 습도는 60% 정도로 토종닭 부화조건과 유사합니다. 부화시기가 가까와오면 껍질을 잘 까고 나올 수 있도록 습도를 70-80%로 높여주어야 합니다. 부화일수는 30일입니다. 부화시키는 부화기의 온도와 습도가 오락가락하지 않고 가능한 일정하게 유지되어야 성공률이 높아진다고 해요. 거위는 각인이라는 본능이 있습니다. 배우지 않았지만 날때부터 갖고 있는 능력이지요. 거위가 태어날때 ..
메추리 고기, 메추리 구이에 대한 이런저런 이야기. 중국 당나라의 '측천무후'는 평생에 걸쳐 메추리탕을 매니아적으로 선호했다고 알려져 있습니다. 그뿐아니라 메추리 고기를 중심 재료로 하여 술까지 담가 먹었다고 합니다. 꿩 과에 속하는 메추리는 요리시 기름성분이 적어 담백한 맛이 있고 다이어트식으로 좋습니다.메추리 고기는 여성에 좋은 풍부한 비타민 B1과 B2를 함유하고 있습니다. 그러나 반드시 여성에만 좋은 것은 아니고 동의보감에는 메추리 고기를 '순육'이라 하면서 오장을 보하여 주는 강장식품으로 언급하고 있답니다. 메추리는 참기름과 천일염만을 사용하여 숯불에 구워먹는 맛이 제격이라고 하죠. 바삭바삭 구운 메추리 구이는 뼈까지 고소하게 씹히면서 고기맛 또한 고소함이 자꾸 끌리는 매력이 있습니다. 청양고추..
납작당면은 잡채요리 위주의 고구마 당면을 주로 사용했던 우리나라 식단에서 아직까지는 참신한 느낌을 주는 식재료입니다. 쫄깃함의 매력이 대단하고 또 입안을 가득 채워주는 느낌이 있지요. 마라샹궈나 혹은 마라탕을 먹을때 식재료중 유독 쫄깃한 식감의 당면이 매력을 끕니다.납작당면 중에서도 감자전분이 많이 들어간 감자납작당면이 그 쫀득쫀득한 식감을 발휘하는 것이랍니다. 당면을 만들때 주로 많이 사용되는 전분에는 감자전분이 있고 우리나라 잡채당면에 많이 쓰는 고구마전분이 있습니다. 여러 전분중에서 점성이 강한것은 감자전분이고 그 다음이 고구마 전분입니다. 옥수수나 녹두전분은 점성이 약한 편입니다. 투명한 녹두당면은 주로 아주 가늘게 만들어지지만 납작당면으로 만들어지기도 합니다. 그렇지만 점성이 적은 녹두전분의 특..
붉은 산수유 열매를 먹는 방법 곧 다양하게 즐길 수 있는 방법에 대해 알아보고, 시중에서 구입할 경우 품질 좋은 산수유 고르는 방법도 알아보았습니다. 더불어 우리나라의 산수유 열매 유명 주요 산지도 알아봅니다. 산수유 열매 먹는 방법 : 다양하게 즐기는 방법 1. 봄철 산수유꽃을 따서 생강나무꽃차와 같이 꽃차를 만들어 마실 수 있습니다. 2. 가을에 익은 열매를 따서 꿀이나 설탕과 섞어 산수유 효소를 담가 먹을 수 있습니다. 3. 가을에 익은 열매를 서리가 내린 후 따서 불에 쬐거나 뜨거운 물에 담갔다 씨를 발라낸 후, 말려서 달여 마시거나 술을 담가 먹습니다. 4. 산수유 달인 물과 건조한 열매를 사용해서 다양한 요리에 활용 할 수 있습니다. 구입할 경우 산수유 고르는 방법 시중에서 구입할 경우 주의할..