여러 향신료 중 특히 항산화 성분이 월등하고, 역사가 가장 오래된 향신료 중 하나인 계피. 계피의 정유성분(신남알데히드 cinnamaldehyde)은 향균 작용이 탁월하고, 혈관을 확장해 혈액순환을 원활히 하여 냉증 완화에 효과적이라고 하지요. 우리나라에서는 대부분 베트남, 중국에서 수입한 계피를 만나볼 수 있는데요, 다른 품종에 비해 베트남산 품종이 계피 정유성분 중 주성분인 '신남알데히드(cinnamaldehyde)' 함량이 높다고 해요. 은은한 향의 풍미를 더하는 계피가루는 상쾌한 청량감과 단맛 때문에 요리에 다양하게 활용됩니다. 속을 파 낸 배에 꿀, 통후추, 생강편, 대추에, 계피가루(혹은 통계피)도 넣고 배 뚜껑을 닫은 후, 중탕으로 뭉근히 오래 끓여내는 기관지, 기침 감기에 좋은 '통배숙'이..
계피는 역사가 가장 오래된 향신료 중 하나로(기원전 4000년 경), 여러 향신료 중, 특히 항산화 성분이 월등하고, 면역력 강화와 향균 작용이 한 몫 톡톡히 한다고 하지요. 상쾌한 청량감과 단맛의 계피가루를 요리에 다양하게 활용해봐요. 속을 파낸 배에 꿀, 통후추, 생강편, 대추에 계피가루(혹은 통계피)도 넣고 중탕으로 끓인 기관지, 면역력 향상에 좋은 고급진 맛의 전통음료 '통배숙'. 또, 계피가루 우린 물을 여과지에 걸러 반반씩 생강 끓인 물과 섞어(1:1), 잣, 곶감, 꿀 넣어 만든 간단한 수정과도 좋습니다. 한편, 감기예방에 좋은 유럽식 전통음료로, 레드와인에 향신료 정향(클로브 Clove), 과일(오렌지, 레몬, 사과), 계피가루 넣어 따뜻하게 데운 '뱅쇼'도 있지요. 계피의 약효 성분은 휘..