아름다운 날들

중국조선족 거리에서 오향해씨(오향을 입힌 볶은 해바라기씨)를 즐겨 먹고, 중국 '차계란(차예단)'도 좋아하지요. 찻잎과 오향 등의 향신료를 넣은 물에 오랫동안 담가 푹 삶은 계란인데요, 속까지 검게 물든 계란을 먹으면, 은은하게 배어있는 찻잎과 오향의 향이 먹는 내내 즐거움을 선사합니다. 중국의 낯설지만 자꾸 끌리는 오향의 향신료들. 오향의 정체는 무엇일까요? ** 오향이란? 오향은 중국에서 아주 오래된 약재를 음식 맛을 내는 요소로 활용한 것으로, 팔각, 회향, 정향, 계피, 산초 5섯가지의 재료를 가루로 만들어 혼합시킨 중국의 대표적이 향신료를 말합니다. ** 오향의 요리 지역에 따라 오향의 각 향신료의 배합은 다르다고 하네요.. 볶은 채소요리에 향신료 오향가루를 넣어주면, 채소의 찬 성질을 향신료의..

향신료 이야기 (딜, 차이브, 보리지, 레몬그라스, 정향) - 요리.건강의 업그레이드! 향신료가 세계의 역사를 바꿨다고 할 수 있을 정도로세계사에서 중요한 위치를 차지하였다는 사실을 아시나요? 콜럼버스의 신대륙 발견, 바스코 다가마가 인도항로를 개척한 일, 마젤란의 세계일주 등 이러한 모든 지리상 발견의 목적 중 하나가 바로 이 향신료의 발견이었다고 합니다. 과거 이토록 중요시되었던 향신료는 구체적으로 어떤 역할을 할까요? 톡 쏘는 맛과 향을 더해주는 향신료는 우선, 육류나 생선의 불쾌한 냄새를 없애줍니다. 또 맵고, 달고 시고 쌉쌀한 맛을 냄으로써 음식 맛의 다양화를 가져옵니다. 색소성분이 있어 착색에 이용할 수 있으며 방부작용과 산화방지 작용을 하여 식품의 보존성을 높여줍니다. 식욕을 자극해 소화 흡..

수수꽃다리 효능 종류 라일락 (정향, 개회나무) 꽃 열매 차 효능 정겨운 이름~ 수수꽃다리! 수수꽃다리는 물푸레나무과의 작은키나무인데요, 북쪽 황해도, 평안남도, 함경남도의 석회암 지역에 절로 자라는 우리나라 나무입니다. (더위에 약하다고 함) 수수꽃다리 '수수꽃다리 (옛사람들은 '정향', '개회나무'라고 불렀음)'는 꽃 피기 전 자잘한 꽃봉오리들이 원뿔모양을 이루고 있는 모습이, 붉은 수수 이삭을 닮아 붙여진 이름이라고 해요. 주변에서 많이 보이는 나무는 대부분 '라일락'이라고 흔히 부르는, '서양수수꽃다리'라고 합니다. 토종 수수꽃다리보다 꽃이 크고, 키가 더 크며, 꽃 색도 다양하고, 잎에 윤기가 나는 특징이 있다고 해요. 토종 수수꽃다리는 조경수로 심기는 하나, 서양수수꽃다리에 밀려 (서양수수꽃다..