향신료에 관하여 (와사비, 부추 등) - 아하 ! 그렇구나~
향신료에 관하여 (와사비, 부추 등) - 아하 ! 그렇구나~ 요리에서 크게 눈에 띠진 않지만 음식의 맛을 기가 막히게 해주는 향신료 ! 향신료는 음식의 맛과 향미를 증진시켜줄 뿐 아니라육류, 생선의 불쾌한 냄새를 제거하거나음식을 오래 유지 할 수 있도록 하는 방부 역할도 하여 줍니다. 또한 일종의 치료제 역할도 하여소화촉진, 이뇨, 해열, 항균, 해독작용 등을 하기도 하지요 향신료는 비타민과 칼슘, 마그네슘 같은 미네랄이 풍부하고.. 여러 약리 성분을 함유하고 있기도 합니다. 일반적으로 우리들은 향신료를 식물의 꽃, 잎, 씨앗, 줄기, 뿌리, 껍질에서 얻게 됩니다. 일본에서는 생선 중심의 음식들이 많아 생강, 와사비 등의 향신료를 많이 사용하고 중국에서는 다소 느끼할 수 있는 기름진 음식을 많이 먹어 후..
건강이야기
2018. 8. 3. 01:30