아름다운 날들

카사바 (Cassava) - 참 많은 사람들의 먹거리.. 남미가 원산지인.. 열대식물 카사바(Cassava). 카사바는 높이 1.5-3m, 지름은 2-3Cm.. 6-12개월이 지나면 고구마처럼 생긴 덩이뿌리가 달리게 됩니다. 카사바 생뿌리에는 20-30% 의 녹말이 함유되어 있는데요, 뿌리에서 녹말을 뽑아낸 것이 '타피오카'입니다. (뿌리를 짓이겨 물로 씻어내어.. 녹말을 가라앉힌 후, 이를 건조시키 것이 '타피오카'랍니다.) 처음엔 남미 원주민들이 먹었던 것인데, 점차 아프리카를 거치고 동남아로까지 전파되었고, 현재는 동남아시아를 비롯한 열대지방의 중요한 식량 자원이라고 해요. 길쭉한 고구마처럼 생긴 덩이뿌리.. 그 맛은 어떨까요? 고구마와 감자의 중간 맛쯤으로, 담백한 맛이 매력이라고 하는데요, 포슬..