아름다운 날들

인디언감자 아피오스 (apios) 효능 - 사포닌 가득 콩감자 수확할 때, 뿌리줄기에서 마치 줄줄이 비엔나 소세지처럼 주렁주렁 매달려 나오는 '인디언 감자'. 콩처럼 작은 것에서 큰 것은 5-6cm까지 있네요. 일명 '아피오스(apios)'. 보통 감자보다 작다하여 '콩감자' 또는 땅콩감자라고도 불린답니다. 인디언 감자는 북아메리카가 원산지인 콩과의 덩굴식물인데요, 인디언들이 스테미너를 보충하기 위해 수시로 먹었던 음식 중 하나. 인디안들의 '힘의 원천'이 되었다 하여 이름의 유래가 되었다고 해요. 인디언감자 생 것을 자르면, 흰 즙이 나와서 토란이나 마 같기도 한데요, 쪄서 먹으면 분이 엄청 많이 나는 밤같기도 하고, 거기다 인삼향이 은은히 퍼져 향긋한 풍미가 일품. 토란, 감자, 고구마, 밤, 인삼맛..