아름다운 날들

부인병의 최고의 처방으로 잘 알려진 '사물탕'. 당귀, 숙지황, 백작약, 천궁 네가지 구성재료로 이루어진 '사물탕'을 비롯하여, 십전대보탕, 공진단, 쌍화차 등에도 십중팔구 참당귀가 귀하게 쓰인답니다. 참당귀는 예로부터 전통적인 한약재로 널리 쓰여왔지요. 참당귀는 또한 봄에 어린 잎과 줄기는 생것으로 먹거나 향긋하여 쌈 싸 먹으면 좋고, 나물 무침나 장아찌를 해 먹어도 좋답니다. 뿌리 말린 것을 달여 먹고, 가을에 줄기가 나오지 않은 참당귀 뿌리를 캐서 술을 담가 약주로 이용할 수 있어요. 뛰어난 향기와 맛으로, 당귀 장아찌를 담거나 쑥떡, 수리취떡처럼 참당귀떡을 만들어 먹으면 일품이랍니다. 간장에 당귀향이 스며들게 해 요리시 사용하면 또한 근사한 오래 기억되는 음식이 됩니다. 민간에서는 보양을 위해 인..