아름다운 날들

쪽파요리는 파무침, 파강회, 파장아찌, 파전 등 다양한데요, 그 중 감칠맛과 몸에 좋은 효능에 있어선 쪽파김치가 단연 최고. 쪽파김치는 조상들이 대대로 먹어온, 약성 뛰어난 전래 발효 음식 중 하나이기도 합니다. 쪽파김치에 들어가는 재료도 단순한 양념이 아니지요. 위장을 튼튼히 하고, 피를 맑게하는 식이유황이 듬뿍 든 쪽파(알리신), 마늘(알리신), 청양고추(캡사이신), 해독작용이 탁월한 생강, 그리고 핵산이 풍부한 가을새우젓까지. 더군다나 이들이 한데 어우러져 발효돼, 시어꼬부라지게 되면, 그 효능이 증폭돼, 예측할 수 없는 놀라운 효능을 발휘한다고 합니다. 이때가 바로 김치가 명약의 대열에 들어서는 순간이에요. 알칼리성 물질은 면역에서 중요한데요, 세포가 알칼이성이 되게하는, 면역력을 높이는 가장 좋..