아름다운 날들

계절별 자연의 변화에 따른 선조들의 생활상을 담은 [농가월령가] 3월령. 앞산에 비가 개니 살진 향채 캐오리라 삽주 두릅 고사리며 고비 도랏 어아리를 일부는 엮어 달고 일부는 무쳐 먹세 ~ 이른 봄, 삽주싹이나 초여름 삽주의 부드런 줄기와 잎은 그 향이나 씹히는 감으로, 산나물 가운데서도 맛이 좋은 것으로 손꼽혀요. [농가월령가]에서도 묘사됐듯, 나물무침, 말려 묵나물로 이용하거나 생쌈으로 먹어도 쓴맛이 입맛을 돋아주어 색다른 맛이에요. 삽주순을 꺾으면 흰즙이 나오는 데, 흰즙의 식물은 대개 염증을 없애는 데 뛰어난 효능이 있다고 알려져 있지요. (흰즙이 나오는 식물로, 잔대, 더덕, 도라지, 씀바귀, 민들레 등이 있어요.) 그러나, 삽주하면 '창출', '백출'이라는 한약재명으로 앞서 유명하고, 한방과 ..