아름다운 날들

시중에서 접하는 개량대파에 있어서, 11월-3월이 제철인 겨울대파는 요즘 마트에 가면 싱싱미를 마구 뿜어 대는 통해 절로 집어 들게 되는데요, 요맘때가 가격저렴은 물론, 단맛이 나며 아삭 시원한 대파를 맛 볼 수 있지요. 겨울대파(11-3월)는 여름대파와 비교할 때, 하얀 부분이 좀 더 길고 다부지며 맛있답니다. 흰 부분을 손으로 만졌을 때 탄력이 없고 푸석푸석한 대파는 속이 말라있는 것이라서 신선하지도 않고 맛 또한 없지요. 시중 개량대파는 푸른 잎부분을 먹으면 그 맛이 맹숭맹숭하기도 하고 주로 흰 부분에 맛이 모여 있는데 반해, 토종대파는 '잎대파'라 부를 정도로 잎의 향과 맛이 월등하다고 해요. 토종대파 중의 하나인 '삼동파'는 석달을 얼어죽지 않고 겨울을 난다고 '삼동파'라고 불리우고 삼층파, 삼..