아름다운 날들

고온에서 구워졌기 때문에 불순물이 거의 제거되고 탄소함량도 높아서 질이 좋은 숯이에요. 손으로 문질렀을 때 검정이 잘 묻어나지 않고 강도가 높아서 단단하며 잘 부스러지지 않습니다. 백탄을 고를 땐 나뭇결이 살아있고 미세한 구멍이 많고 균열이 많이 나 있는 것이 좋습니다. 두드렸을 때 맑고 경쾌한 소리가 나고 은빛 광택이 도는 것을 골라요. 불이 잘 붙지않고 순간 화력이 세진 않지만 일단 불이 붙으면 불이 오래가는 것이 백탄이랍니다. 가마에서 6~7일간 구어진 숯을 꺼내 재빨리 식혀서 만듭니다. 원통 참나무를 가마에 넣었을 때 부피가 줄어들어 1/3 정도만 숯을 얻을 수 있다고 하네요. 숯 중에 백탄 가격이 비싼 이유가 이것인데요, 그럼, 만드는 자세한 과정을 살펴볼까요? 숯을 굽는 마지막 단계에서 가마의..