아름다운 날들

모충이 미니양파 샬롯(shallot) 품종이던가요? 쪽파씨처럼 다부져 보이는 중국양파인 '모충'. 우리나라 양파는 조금 푸석하고 단맛이 강해서 저는 중국 모충을 양파보다 선호합니다. 모충은 육질이 단단하고 옹골진 느낌이 들어 마음에 들어요. 어머니께서는 우리나라 생 양파를 썰어서 식사 때 잘 드시는 편인데, 중국 모충은 향이 강하다 하시면서 잘 못드시더라구요. 저는 술렁술렁 무 김치 담글 때 생강 약간과 모충을 넣어서 자주 조금씩 해 먹어요. 늘보리밥에 요 모충 넣은 무김치 하나면 겨울철 내 몸 면역 강화는 책임져주지 않을까 합니다. 대림중앙시장에 가면 저장성이 좋은 편이기도 하고, 요즘은 가격도 많이 내려 1근당 1000원~1500원 갈 때도 많아 즐겨 먹습니다. - 모충 손질법 껍질이 잘 안 까져서 ..