아름다운 날들

식물 전초에서 마늘 냄새가 풍기는 산나물. '명이나물'이라고도 하는 '산마늘'. 명이나물(산마늘)은 약용과 식용으로 사용할 수 있고, 마늘을 즐기는 우리의 입맛에 딱 맞을 것 같군요. 밖으로 내민 새싹이 너무 싱그럽고 예쁘네요. 명이나물 잎사귀 하나가 입 안에서 상추와 마늘을 대신하여 입맛을 돋굽니다. 일본에선 수도승이 고기 대신 체력유지를 위해 즐겨먹었다 해서 '행자(行者) 마늘'이라고도 하며, 중국에선 자양강장에 제일 좋은 산채로 꼽혀요. 식용으로는 꽃이 피면 질겨지고 써져서 5월 전에 채취하는 것이 좋다고 하는데요, 명이나물(산마늘)은 고급 쌈채소로도 인기고, 무치거나 볶기, 샐러드 등의 다양한 조리로 즐길 수 있어요. 오래오래 두고 먹으려면 간장절임이나 된장이나 고추장에 박아 장아찌를 담가 밥에 ..