레몬 껍질 활용하기
각종 요리나 베이킹에서 유용하게 쓰이는 레몬 껍질을 '레몬 제스트'라고 부릅니다. 레몬 제스트란 레몬 껍질을 얇고 가늘게 벗겨내 짧게 채치거나 가루낸 것을 말합니다. 레몬 제스트 만들때 신경써주실 점은 레몬 껍질을 벗길때 껍질 안 쪽의 하얀 부분은 쓴 맛이 나므로 함께 벗겨내지 않도록 하는 것이랍니다. 레몬즙만을 사용하는 것보다 레몬껍질을 사용하면 더욱 강한 향을 내는데 좋을 것입니다. 새콤한 향기가 말도 못하게 좋은 레몬껍질. 베이킹에 활용 안 할 수 없잖아요? 레몬 마들렌, 레몬 케이크 등을 만들때 활용하면 좋아요. 일단 물로 먼서 세척한 후 굵은 소금이나 베이킹소다를 뿌리고 문지른 다음 레몬을 헹구어 씁니다. 하얀부분은 쓴맛이 나므로 노란 껍질 부분만 강판에 갈아써요. 레몬껍질 반개 내지는 한개 분..
궁금해 !
2023. 9. 7. 12:34