아름다운 날들

량피(凉皮)는 따뜻하게 데워 먹는 면요리가 아니라 서늘할 량(凉)자가 이름에 있듯 시원하게 먹는 면요리이지요. 그렇지만 량피는더위를 잊게하는 여름철만을 위한 음식이 아니라 사계절 모두 찾아도 몸에 좋은 음식이랍니다. 겨울에 먹으면 몸을 따뜻하게 하여주고 봄철엔 또 몸의 피로를 가시게 하여 주지요. 량피 재료 량피의 면은 쌀로 만들어진 것도 있고 밀가루로 만들어지는 것도 있습니다. 약간 투명감있고 크고 넓은 원형의 면판 한장을 칼로 먹기좋게 썰어 그릇에 담아 여러 양념과 비벼 주지요. 량피에는 쌀로 만든 면과 중국의 오래 묵힌 검은 식초 '천추' 그리고 간장, 겨자, 땅콩크림 장 , 참깨, 마늘즙, 오이, 숙주, 말린 유부, 고수(시앙차이), 고추기름, 고추가루, 설탕, 당근, 다시마 등의 재료가 어우러져..