아름다운 날들

달래장 만들기 달래효능 달래 손질법 - 봄향기가 콧끝에 머물고 지나가요 달래는 알칼리성 식품으로, 칼슘과 철분, 비타민C가 듬뿍 들은, 봄의 향기를 담은 채소이지요. 우리 조상들은 입춘 무렵, 매운 맛이 나는 나물을 먹어, 겨우내 부족했던 비타민C를 보충하며 몸 속의 냉기를 쫓아내었다고 합니다. 겨울동안 흩트러져 있던 영양의 균형을 잡아주고, 춘곤증과 무기력해지기 쉬운 봄에, 입맛과 생기를 되찾아 주는 달래장. 달래 고유의 향긋함을 그대로 살린, '달래장 만들기'(달래양념장)를 알아볼까요? - 달래는 줄기가 싱싱하고, 알뿌리가 너무 큰 것보다는 적당한 크기의 알뿌리가 생생하게 살아 있는 것을 골라야, 맛도 좋고 손질도 편하답니다. 1. 우선, 흙이 많이 묻어있는 노지 달래라면, 물에 살랑살랑 흔들어 전체..