아름다운 날들

집콕 시대에 귀리 넣은 잡콕, 아니 잡곡밥 꼭꼭 씹어 먹어요.^^ 우리나라에서 귀리는 과거 환경이 척박하고 곡물이 귀했던 북구 산간 지역의 화전으로, 강원도, 함경도, 평안도 등지에서 과거 재배했었습니다. 스코틀랜드에서는 전통음식인 오트케이크(oatcake)의 주재료이고 러시아에서는 카샤(kawa)라는 죽의 재료로도 쓰이는데요, 오늘날 귀리의 위상 변화에 대해 알아볼께요. - 귀리 위상 변화 [본초강목]에 의하면, '제비와 참새가 잘 먹기 때문에 연맥, 작맥이라고 하며', [북새기략]에 의하면, '함경도지방에는 닥나무가 없어서 귀리 줄기를 두들겨서 종이를 만든다.'고 했고, 영국 속담에는 '귀리는 영국에서는 말이 먹고, 스코틀랜드에서는 사람이 먹는다'는 말이 있을 정도로, 과거에는 오늘날 처럼 귀리를 버..