오향이란? - 중국 오향 향신료에 대해
중국조선족 거리에서 오향해씨(오향을 입힌 볶은 해바라기씨)를 즐겨 먹고, 중국 '차계란(차예단)'도 좋아하지요. 찻잎과 오향 등의 향신료를 넣은 물에 오랫동안 담가 푹 삶은 계란인데요, 속까지 검게 물든 계란을 먹으면, 은은하게 배어있는 찻잎과 오향의 향이 먹는 내내 즐거움을 선사합니다. 중국의 낯설지만 자꾸 끌리는 오향의 향신료들. 오향의 정체는 무엇일까요? ** 오향이란? 오향은 중국에서 아주 오래된 약재를 음식 맛을 내는 요소로 활용한 것으로, 팔각, 회향, 정향, 계피, 산초 5섯가지의 재료를 가루로 만들어 혼합시킨 중국의 대표적이 향신료를 말합니다. ** 오향의 요리 지역에 따라 오향의 각 향신료의 배합은 다르다고 하네요.. 볶은 채소요리에 향신료 오향가루를 넣어주면, 채소의 찬 성질을 향신료의..
식생활 정보
2018. 12. 12. 19:49