아름다운 날들

7~8월이 제철인 오징어는 껍질에 갈색빛이 많이 남아 있을수록 죽은지 얼마 안 되는 싱싱한 오징어라고 합니다. 오징어 손질방법을 알아볼까요? 1. 삼각형의 꼬리 지느러미를 아래 방향으로 하여 눕히고 가위를 몸통 안에 넣어 배의 중앙을 가위로 잘라 펼칩니다. 2. 배를 가르면 뼈 양쪽의 아가미, 위쪽 부분의 위와 내장기관, 그 아래 은색빛의 간, 간에 길게 붙어있는 먹통(먹물이 들어있는 부위) 등 부속물이 보입니다. 다리를 잡고 윗쪽으로 뜯어내면 내장 부속물이 살에서 쉽게 분리됩니다. 3. 다리에 붙어있는 내장 부위를 잘라서 제거해줍니다. 4. 다리 부분은 앞쪽의 눈과 눈 사이에 칼집을 반정도 넣어서 다리를 가르면 눈과 입이 보이는데, 입을 살짝 돌려서 떼어내고 눈도 터지지 않도록 조심하면서 살을 조금 찢..