에다마메 삶기, 에다마메 요리
에다마메는 일본어이고 에다는 줄기라는 뜻이고 마메는 콩을 의미합니다. 일명 껍질콩으로 우리말로는 풋콩, 청태콩을 말합니다. 메주콩이 익기전 풋콩상태일때 뿌리채 뽑아서 깍지만을 모아 간을 해 삶은 후 냉동시켜서 우리나라에서도 유통되고 있습니다. 구입하여 끓는물에 살짝 데쳐 체에 건진 후 소금을 뿌려 간편히 먹을 수 있지요. 냉동식품 에다마메를 삶을때 물에 소금을 넉넉히 넣어주도록 합니다. 짜지않은 천일염이면 좋겠지요. 겉껍질에 소금을 뿌리는데도 콩알에 짭짤한 맛이 배어요. 익히는 시간은 삶을때 콩깍지 하나를 건져 먹어보아 조절합니다. 반질반질한게 예쁜 초록색 콩알입니다. 일본에서는 에다마메를 냉동시켜 많이 팔기도 하지만 맥주집의 기본 안주로 잘 등장합니다. 맥주안주로 무척이나 인기지요. 일본식당의 한가지..
식생활 정보
2024. 5. 22. 20:53