히카마(Jicama), 멕시코 감자, 얌빈(yam bean)에 대해
개운하고 몸에 좋은 새로운 식재료를 다루고 식단에 활용할 수 있는 일은 가치있는 일일 것입니다. 원산지는 멕시코로 멕시코 감자, 멕키코 순무라고도 불리는 히카마는 잎이 칡잎을 닮아있는 열대성 콩과 덩굴 식물입니다. 다른 이름으로 얌빈(yam bean)이라 부르기도 합니다. 줄기는 4-5m 가량 자라나고 뿌리에 넓대대한 감자처럼 생긴 구근이 달려 식용하는데 구근 하나가 몇 킬로그램이나 나가기도 합니다. 줄기에 콩같이 열리는 것은 씨앗으로 이용하고 쓴맛을 지녀 식용할 수는 없습니다. 멕시코 감자, 히카마(얌빈)이라고 하는 이 구근은 껍질이 수월하게 벗겨져 과일먹듯 손으로 겉껍질을 까서 생것을 그대로 먹을 수 있습니다. 손으로 까먹는 재미가 나름 있습니다. 껍질을 벗기니 하얀 속이 드러나는데 수분이 많고 야콘..
식물이야기
2023. 11. 9. 13:13