메추리 고기, 메추리 구이에 대하여
메추리 고기, 메추리 구이에 대한 이런저런 이야기. 중국 당나라의 '측천무후'는 평생에 걸쳐 메추리탕을 매니아적으로 선호했다고 알려져 있습니다. 그뿐아니라 메추리 고기를 중심 재료로 하여 술까지 담가 먹었다고 합니다. 꿩 과에 속하는 메추리는 요리시 기름성분이 적어 담백한 맛이 있고 다이어트식으로 좋습니다.메추리 고기는 여성에 좋은 풍부한 비타민 B1과 B2를 함유하고 있습니다. 그러나 반드시 여성에만 좋은 것은 아니고 동의보감에는 메추리 고기를 '순육'이라 하면서 오장을 보하여 주는 강장식품으로 언급하고 있답니다. 메추리는 참기름과 천일염만을 사용하여 숯불에 구워먹는 맛이 제격이라고 하죠. 바삭바삭 구운 메추리 구이는 뼈까지 고소하게 씹히면서 고기맛 또한 고소함이 자꾸 끌리는 매력이 있습니다. 청양고추..
식생활 정보
2023. 12. 30. 15:57