더덕껍질 활용과 효능, 더덕껍질차 만들기
더덕껍질은 약용으로도 활용할 수 있고 물에 우린 물로 밥을 지어드셔도 좋습니다. 육수를 내거나 차를 끓여 먹는데도 충분히 활용할 수 있답니다. 된장찌게 육수를 낼때 멸치와 더덕껍질을 함께 볶은 후 육수를 우리면 향도 풍부해지고 보리차색같은 진한색의 육수를 얻을 수 있답니다. 강한 더덕향은 나지 않지만 건강육수이지요.더덕껍질차 만드는 법끈적한 진액이 나와서 더덕껍질까기가 그리 만만치만은 않습니다. 아래와 같은 요령으로 더덕껍질을 좀 더 수월하게 까 보아요. 우선 더덕표면의 홈을 칫솔로 문질러가며 여러번 헹궈 더덕을 깨끗이 씻습니다. 물을 끓여 끓어오르면 불을 끄고 더덕을 10초-20초 정도 담갔다가 건져 바로 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 더덕의 머리부분, 뇌두를 잘라내고 더덕 몸통에 길쭉하게 세로로 칼..
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2024. 5. 6. 21:00