먹으면 힘이 살아나는 맛있는 더덕 구이에 대해 알아봐요. 조금 번거러워보이지만 해보시면 생각보다는 간단하실 거에요. [약초의 성분과 이용]에는 더덕 뿌리의 주요성분으로 사포닌, 이눌린이 들어있고, 잎에는 플라보노이드를 함유하고 있다고 합니다. 인삼, 도라지, 더덕, 잔대에는 유독 뿌리에 특별한 사포닌을 많이 지니고 있다고 하지요. 더덕구이는 예로부터 우리나라에서 전통적으로 전해 내려오던 반찬이랍니다. 그럼, 본격적으로 옛스런 맛, 더덕 석쇠 구이 만드는 법을 살펴볼까요? 1. 더덕을 흐르는 물에 솔로 닦아내 흙을 완전히 씻은 후에 껍질을 벗겨야 되는데요, 껍질을 벗길 땐, 더덕 살점이 많이 깎여나가지 않도록, 위에서 부터 동그란 결을 따라 살살 긁 듯 얇게 돌려 까주세요. 2. 깐 더덕을 길이 방향으로 ..
식생활 정보
2020. 7. 25. 16:04