아름다운 날들

중국 향신료 '다리아오' - 팔각회향 팔각은 중국말로 '다리아오'. 우리나라에서는 아직 생소하지만, 중국에서 90%이상 사용될 정도로, 중국 대표 향신료이며, 중국 사람들이 고대부터(3000여 년전부터) 재배하여 애용해온 오래된 향신료라고 합니다. 유럽의 경우도, 16세기경에 전해져 이어져 내려오고 있지요. 팔각(Star Anese)은 붓순나무과의 식물로, '팔각회향'이라고도 합니다. 별을 닮아 '스타아니스'.. 뿔이 여덟개 달려서, 팔각. 정말 장식용으로 이용될 정도로 예쁜 모양인 것 같습니다. 팔각은 열매가 여물기 전에 따서, 익혀 말려서 사용하는데요, 팔각은 달달한 향이 강하게 느껴지는 매콤한 단맛을 지녔습니다. 팔각의 매우 강하고 진한.. 톡특한 향은, 조금만 사용해도 잡내를 잡아 주어, 닭고기,..