자주감자, 홍감자 - 노르스름한 속살의 분감자

자주감자 일명 홍감자는 일반감자보다 파근파근한 분감자입니다. 노르스름한 속살의 자주감자(홍감자) 매력있네요. 고구마같은 껍질과 속의 색감이 먹음직스럽습니다. 쪄서 껍질째 먹어도 포근포근하니 맛있지만 갈아서 노르스름하게 전을 부쳐 먹어도 맛있답니다. 으깨서 당근, 양파 등 야채를 다져 넣고 소금, 후추로 간한 후 샐러드를 만들어 먹어도 좋지요.

 

그러나 무엇보다도 자주감자의 큰 특징은 생으로 먹을 수 있는 생식감자라는 점입니다. 유독성분인 솔라닌 함량이 일반감자보다 적어 생식이 가능합니다. 생즙을 내 먹거나 생으로 샐러드에 넣어먹을 수 있어 다이어트 식단에 이용하기좋은 영양만점의 먹거리입니다. 자주빛 성분은 안토시아닌입니다.칼라감자로 안토시아닌, 비타민C를 풍부하게 함유하고 있습니다. 

보관기간도 일반감자보다 길답니다.

 

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