각종 요리나 베이킹에서 유용하게 쓰이는 레몬 껍질을 '레몬 제스트'라고 부릅니다. 레몬 제스트란 레몬 껍질을 얇고 가늘게 벗겨내 짧게 채치거나 가루낸 것을 말합니다. 레몬 제스트 만들때 신경써주실 점은 레몬 껍질을 벗길때 껍질 안 쪽의 하얀 부분은 쓴 맛이 나므로 함께 벗겨내지 않도록 하는 것이랍니다. 레몬즙만을 사용하는 것보다 레몬껍질을 사용하면 더욱 강한 향을 내는데 좋을 것입니다. 새콤한 향기가 말도 못하게 좋은 레몬껍질. 베이킹에 활용 안 할 수 없잖아요? 레몬 마들렌, 레몬 케이크 등을 만들때 활용하면 좋아요. 일단 물로 먼서 세척한 후 굵은 소금이나 베이킹소다를 뿌리고 문지른 다음 레몬을 헹구어 씁니다. 하얀부분은 쓴맛이 나므로 노란 껍질 부분만 강판에 갈아써요. 레몬껍질 반개 내지는 한개 분..
빠른 템포의 일상리듬만큼 우리는 은연중에 빠른 호흡을 하게됩니다. 하루 종일 긴장상태이지요. 별도의 시간을 내어 깊고 느린 호흡의 시간을 가져봅시다. 단전호흡의 장점과 복식호흡에 대해서 알아봐요. 자세를 바로 하고 배로 깊숙히 숨을 들이쉽니다. 숨을 내쉴때는 코로 내쉬되 속도를 천천히 내쉽니다. 긴 호흡으로 끝까지 내쉬어요. 또다시 앞서보다 더욱 깊숙히 배로 숨을 들이쉽니다. 이러한 과정으로 깊은 호흡을 이어나가 봅니다. 호흡이 안정되어 있을 때 거친 마음도 사라집니다. 마음이 이완되고 평화로워지는 자신을 관찰하게 됩니다. 세상에서 제일 평화로워 보이는 갓난아기들은 이렇게 깊은 호흡을 합니다. 복부를 들쑥날쑥 거리며 숨을 쉽니다. 들숨에는 배를 부풀게하고 숨을 내쉴때는 꺼지듯 배를 가라앉힙니다. 일반적으..
생기로운 음식저장으로 좀더 생기로운 삶이 되도록 가정용 동결건조기를 활용할 수 있습니다. 동결건조 작동원리와 더불어 하베스트라이트(HarvestRight)코리아 모델 4종류를 소개합니다. 1. 가정용 동결건조기 작동원리 동결건조기 원리는 우선 식품을 온도를 - 40℃까지 내려 냉동시킵니다. 그러면 진공펌프가 자동적으로 작동이 되면서 식품 주변으로 강한 진공을 만들어 내게 됩니다. 다음으로 음식이 담겨있는 쟁반이 점진적으로 데워지면서 식품이 여전히 냉동되어 있는 상태에서 수분이 제거되는 승화라는 현상이 일어납니다. 이것은 식품이 본연의 형태, 풍미 및 영양성분을 그대로 보존하는 것입니다. 이 전 과정의 소요시간은 20~36시간이 걸립니다. 스마트 센서는 건조가 완벽하게 이루어 졌을 때 알아서 신호를 주어 ..