쌉싸레한 맛이 봄철 입맛을 돋궈주는 머위. 다양하게 먹는방법, 머위 즐기는 방법을 알아보고, 생약명 '봉두채'인 머위 효능에 대해 살펴보겠습니다. 그럼, 머위와 친해져 쓴맛의 매력에 빠져 볼까요? 봉두채(머위) 효능 및 먹는방법 : [약초의 성분과 이용] 등 지역에 따라서는 머위를 '머우' 또는 '머구'라고 합니다. 머위는 잎과 잎줄기를 주로 먹습니다. 머위는 봄철 어린 잎은 데쳐 나물로 무쳐 먹거나 쌈을 싸 먹습니다. 많이 자라면 잎은 떼내고 줄기를 껍질벗겨 나물로 먹거나 국, 찌개를 끓여먹고, 머위꽃도 데쳐 튀김해서 먹을 수 있습니다. 한방에서는 머위를 '봉두채'라 하여 약용하는데, 여름, 가을에 채취해 양건하거나 그대로 사용합니다. 맛은 쓰고 매우며 성질은 서늘합니다. '해독하고 어혈을 제거한다. ..
알칼리성식품인 참취(취나물) 효능을 문헌기록을 통해 살펴보고, 취나물을 먹는방법, 즐기는법을 알아보았습니다. 또한 건강한 식재료로 뛰어난 취나물 성분을 알아봅니다. 참취(취나물)효능, 즐기는 방법 참취(취나물)는 주로 살짝 데쳐 갖은 양념에 무치거나 볶아 나물로 먹고, 연한 것은 생것 그대로 쌈싸 먹어도 좋습니다. 장기간 저장해 먹으려면 데쳐 말려 묵나물로 먹으면 되고, 데쳐 냉동저장했다 해동시켜 먹으면 푸릇하고 싱싱하게 먹을 수 있지요. 참취를 한방에선 '동풍채'라 하여 약용하는데요, 동풍채 효능에 대해 [동의학사전]에 의하면 다음과 같습니다. "국화과에 속하는 다년생 풀인 참취의 전초를 말린 것이다. 각지의 산과 들에서 널리 자란다. 여름철에 전초를 베어 햇볕에서 말린다. 전초에 플라보노이드, 사포닌..
북한식 두부밥은 북한의 대표적인 길거리음식이라고 합니다. 유부초밥을 만들때 시중에 파는 유부를 이용하기보다 이렇게 손수 두부를 튀겨 이용해보면 색다르고 좀더 건강한 음식되지않을까 생각해 봅니다. 우선 물기를 뺀 두부를 삼각형 형태로 자릅니다. 삼각형 형태의 두부를 팬에 기름을 넣고 앞뒤 노릇하게 튀깁니다. 튀긴 두부를 식힌 뒤 가운데 칼집을 내어줍니다. 밥에 밑간을 한 후 유부초밥처럼 튀긴두부에 채워넣습니다. 양념장 재료로는 간마늘, 파, 참기름, 식용류, 간장, 고추가루, 설탕, 소금, 깨를 이용합니다. 위와같은 재료를 섞어 한번 살짝 끓여주면 맛좋은 양념장이 완성됩니다. 완성된 양념장을 밥위에 한 티스푼식 올려 그릇에 담아 냅니다. https://youtube.com/shorts/5bHKInLYvLs